Le Fumoir (JRVE 2020)

Alimentaire
Patrice Garoff
06 70 69 59 22
lefumoir@orange.fr
ZA des Taillis, 49270, CHAMPTOCEAUX

Description

Fumage artisanal de poissons et de saumons

L’établissement Le Fumoir créé en 1984 est spécialisé dans le fumage du poisson et plus particulièrement du saumon. Les saumons de qualité supérieure, arrivent directement des eaux froides du Nord de l’Europe. Ils sont préparés artisanalement : filetés à la main, salés au sel sec puis fumés au sarment et à la sciure de bois de hêtre vert.

Une recette gardée secrète donne au saumon du Fumoir sa saveur si particulière.

Les poissons sont élevés en Ecosse ou sur l’île Féroé dans des fermes soigneusement sélectionnées et garantissant une nourriture saine sans OGM, sans agent de croissance, un environnement au plus proche de l’habitat naturel, un cycle de vie naturel sans hâte, le respect et le bien-être animal, des poissons frais jamais congelés, une date de fraîcheur certifiée.

Descriptif de la visite : 

Dans le cadre des Journées Régionales de la Visite d’Entreprise en Pays de la Loire, Patrice Garoff présente en 7 étapes l’art de préparer les poissons de qualité supérieure venus des eaux froides du Nord de l’Europe,  filetés à la main, salés au sel sec parfumé avec 5 plantes aromatiques puis fumés au sarment de vigne et à la sciure de bois de hêtre vert. Vous assisterez au tranchage manuel d’un filet de saumon et dégusterez ensuite le saumon fumé du Fumoir.

Jeudi 22, vendredi 23 et samedi 24 octobre 2020 : 10h et 11h.

Durée de la visite : (1h)

Tarif : gratuit

Ouverture des réservations le : 01/09/2020.

Contact : Patrice Garoff – 06 70 69 59 22 / lefumoir@orange.fr

Informations complémentaires :

Capacité : 15 personnes maximum/visite.

 

Jeudi 22, vendredi 23 et samedi 24 octobre 2020.

Sur réservation

Départs de visite à 10h et 11h.
Visite guidée (durée : 1h)
Gratuit
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